www.oaxacaindc.com – San Antonio: Ibukota Amerika untuk Masakan Meksiko. San Antonio menyukai makanan Meksiko, dan mereka menyukainya lebih dari kota Amerika lainnya. Penelitian kami membuktikannya beberapa bulan yang lalu, tetapi itu benar-benar tidak mengejutkan.
Ini adalah kota Tex-Mex asli, dengan dua budaya yang meresapi karakternya – bahasanya, arsitekturnya, hiburannya, dan makanannya.
Sejarah Singkat Masakan Meksiko di San Antonio
Awalnya berdiri di Meksiko, sejumlah besar koloni dari AS pada awal 1800-an diikuti oleh ribuan orang Jerman yang menyukai daging menambahkan favorit gastronomi mereka sendiri ke makanan di kawasan itu – daging dan susu. Dan sebagai pusat ternak utama pada saat itu, berdiri di awal Jalur Chisholm, bahan-bahannya sudah tersedia.
Bersama dengan jagung, kacang, labu, dan cabai asli Meksiko, kombinasi tersebut menjadi apa yang kita kenal sekarang sebagai Tex-Mex.
Jumlah migran menjamur dengan kedatangan kereta api menjelang akhir abad, membawa pekerja dari Meksiko dan Amerika Selatan.
Mereka diberi makan oleh Chili Queens, wanita yang mendirikan kios di alun-alun San Antonio yang menyajikan daging sapi pedas dan cabai kacang con carne. Mereka juga mempopulerkan hidangan Tejano lainnya, membawa masakan rumah mereka ke jalan-jalan bersama tentara, koboi, penyanyi, pengusaha, dan turis.
Kemudian pada tahun 1900, Otis Farnsworth yang legendaris mendirikan Restoran Meksiko Asli di San Antonio (yang kurang orisinal daripada yang diharamkan), menambahkan nasi dan kacang-kacangan dan meletakkan semuanya dalam satu piring dengan tamale dan enchilada.
Dan begitulah kira-kira kisah pernikahan Tex dan Mex. Nah, makanan itu. Itu tidak benar-benar mendapatkan namanya sampai kemudian pada tahun 1963, ketika istilah makanan Tex-Mex pertama kali digunakan dalam sebuah artikel di The New York Times Magazine; itu awalnya merujuk pada kereta api yang membantu memicu semuanya, Jalur Kereta Meksiko Meksiko.
Baca Juga: Makanan Meksiko terbaik di Tucson dan 8 pesaing dan hal teratas yang harus dipesan saat Anda pergi
Masakan Meksiko di San Antonio HariSaat
Iniini, pemandangan makanan Meksiko di San Antonio bisa sedikit membingungkan karena tidak ada istilah yang jelas untuk menggambarkan masakan yang berbeda. Sebagai Edmund Tijerina, seorang jurnalis makanan & makan yang berpengetahuan luas di San Antonio, mengatakan:
“Kami memiliki restoran yang menawarkan spesialisasi daerah di Meksiko, seperti torta ahogada (sandwich carnitas dalam baguette penghuni pertama yang disiram dengan saus tomat) dari Guadalajara, taco jalanan yang fantastis , dan banyak taqueria yang melakukan bisnis cepat di taco sarapan Texas Selatan dan tortilla tepung buatan tangan yang segar.
Di sini, semuanya disebut “Meksiko,” dan Anda hanya perlu tahu tempat mana yang dibicarakan orang.”Dan
itu adalah taquerias yang membuat San Antonio sedikit istimewa sedikit. “Kami memiliki begitu banyak taqueria kecil sehingga orang-orang di sini sering menganggapnya remeh. Mereka adalah harta karun lokal.”
Edmund Tijerina
Untuk contoh terbaik dari Tex-Mex klasik, Edmund merekomendasikan tempat-tempat kuno Jacala dan Los Barrios. Untuk taco gaya Texas Selatan yang enak, dia menyarankan beberapa toko kecil yang dikelola keluarga – Kafe Mendez, El Milagrito dan Makanan Meksiko Garcia.
“Kami memiliki salah satu restoran Meksiko kelas atas terbaik di negara ini, di Mixtli, tempat kecil yang menawarkan hidangan khas daerah modernis yang kokinya telah dinobatkan oleh majalah Food & Wine sebagai Koki Baru Terbaik. Sayang, tutup untuk sementara waktu.”
El Milagrito; Kredit foto: www.elmilagritocafe.com
“San Antonio membanggakan diri menjadi kelahiran tempat masakan Tex-Mex.”Julia
Celeste Rosenfeld
Julia Celeste Rosenfeld, penulis makanan dan pemilik operator tur makanan swasta lokal Food Chick Tours, mengirimi kami rekomendasi bersantap di luar Meksiko:
Los Barrios
Dijalankan oleh keluarga yang sama sejak 1979 dan masih menawarkan hidangan bergaya casero. Tentu, mereka melawan Bobby Flay (dan menang) jadi mereka bukan kafe kecil yang mengantuk. Tapi makanannya tetap dibuat dengan cara mama membuatnya di rumah, dan masih menjunjung tinggi tradisi puro San Antonio dengan 7 jenis enchilada yang luar biasa, keripik goreng rumahan, dan fajitas daging sapi dan ayam yang empuk.
Mereka telah diperluas ke empat lokasi. Penduduk setempat menyukainya karena semua alasan yang tepat: Kualitas yang konsisten dan layanan yang ramah. (Asli adalah favorit saya: 4223 Blanco Rd, San Antonio, TX 78212)
Lala’s Gorditas & Puffy Tacos
Tempat khusus luar ruangan yang terletak di sebelah kios buah, koki/pemilik Lala meracik jagungnya sendiri untuk masa harian. Itu membuat gorditas dan taco bengkaknya menonjol di kota. Dia menawarkan dua pilihan isian, ayam rebus atau picadillo (daging sapi giling), di atasnya dengan selada parut, guacamole segar, dan salsa merah atau hijau. Itu dia. Dan hanya itu yang Anda butuhkan. Nah, flan-nya juga luar biasa. (1600 Roosevelt Ave.)
Baca Juga: 10 Restoran Seafood Terbaik untuk Dicoba di Chicago
Mi Tierra
Kitschy, gaduh, penuh warna dan besar, inilah yang menurut pengunjung semua tempat Tex-Mex di kota harus seperti. Terletak di Market Square yang ramai sejak 1941, ada panaderia (toko roti) dan bar di depan, toko suvenir di samping, dan papel picado yang tergantung di setiap inci persegi langit-langit.
Apakah makanannya enak? Tradisi masakan yang mendalam ada di depan dan di tengah dengan segala sesuatu mulai dari menudo hingga tres leches disajikan 24/7/365. (218 Produce Row)
Garcia’s Mexican Food
Kualitas yang dikelola keluarga besar di tempat kecil tempat sarapan taco terbang keluar pintu setiap pagi. Tapi keajaiban sejati terjadi dengan Sandung lamur dengan guacamole saat makan siang. (842 Fredericksburg Road)
Restoran Meksiko Jacala
Dua saudara perempuan mengambil alih dari ibu mereka yang membuka pintu pada tahun 1949 di kafe bertele-tele klasik ini. Tamale buatan tangan menceritakan kisah kepedulian yang masih mereka lakukan dalam memberikan apa yang diinginkan San Antonio. (606 Jalan Barat)
