www.oaxacaindc.com – Pasta Hidangan Kolaborasi Dari Meksiko. Ada alasan bagus mengapa pasta menempati urutan teratas dalam daftar favorit hampir semua orang.
Pasta serba guna, sehat, enak, dan mudah diolah. Ini menyediakan dasar untuk ratusan resep lezat, baik yang dicelupkan ke dalam saus atau dicincang biasa dalam salad, atau bahkan sebagai bahan dalam tumisan.
Anda bahkan dapat dengan mudah membuat pasta sendiri dari resep sederhana yang dibantu oleh pembuat pasta. Campuran sederhana dengan sedikit menguleni, diikuti dengan peregangan, pengirisan dan pewarnaan (atau tidak) menyediakan selusin jenis yang berbeda.
Semua pasta terbuat dari campuran tepung dan telur sederhana, dicampur bersama dan diiris dengan cara yang berbeda. Tipis dan panjang atau pendek dan tubed, menawarkan variasi struktural dan rasa yang menyenangkan bahkan polos hanya dengan taburan minyak zaitun.
Karena terbuat dari tepung dan telur, pasta menjadi bahan yang sempurna untuk banyak resep sehat. Baik dikombinasikan dengan sepotong ikan yang penuh dengan asam lemak omega-3, atau hanya disajikan polos dengan segelas anggur merah yang lezat, makanan sederhana ini sangat baik untuk jantung Anda.
Karena gluten dan pati yang menyatu di seluruh pasta, bersama dengan geometri dan kombinasi kekakuan dan fleksibilitasnya, makanan serbaguna ini menjadi bahan dasar yang bagus. Saus menempel pada pati, geometri memungkinkan isian kreatif dan fleksibilitas memungkinkan berbagai pilihan penyajian yang menarik.
Pasta memiliki sejarah kuno dan terhormat. Sementara cerita tentang diperkenalkan ke Barat oleh Marco Polo adalah mitos, namun tetap menghiasi dapur selama berabad-abad. Orang Cina kuno tentu memiliki seratus kegunaan untuk makanan fleksibel ini. Orang Etruria, nenek moyang orang Italia modern, tidak asing dengan kelezatan pasta.
Sejarah singkat pasta
Di mana Anda menempatkan asal-usul pasta sangat bergantung pada bagaimana Anda mendefinisikannya.
Ada bukti bahwa orang Etruria kuno menyiapkan pasta gandum dan telur, tetapi dipanggang bukan direbus. Apakah itu termasuk? Ada artefak dari periode 3.000 tahun yang lalu yang terlihat sangat mirip pasta mati dan ekstruder. Tapi tentu saja bahan yang mereka garap tidak diawetkan.
Tentu saja orang Yunani kuno memiliki beberapa bentuk adonan pipih yang menyerupai lasagna. Pengetahuan untuk mencampur gandum dan telur dengan air sudah dikenal jauh sebelumnya. Tapi hasilnya dipanggang di atas batu panas. Apakah ini harus disebut ‘memanggang’ adalah masalah semantik. Bangsa Romawi dengan cepat mengikutinya pada abad ke-1 M dengan hidangan berlapis yang terdiri dari ‘lasagna’ dan daging atau ikan.
Pada abad ke-5 M, memasak mie sudah menjadi hal yang biasa, seperti yang diketahui dari referensi Talmud. Catatan persiapan seperti pasta di tanah Arab ini memberikan dasar untuk klaim bahwa praktik tersebut menyebar ke Italia dari Arab. Dengan serbuan orang Arab ke Sisilia, mereka pasti akan membawa makanan yang bisa bepergian dengan baik. Produk berbahan dasar tepung berbentuk benang diproduksi di Palermo pada waktu yang mungkin sesuai dengan kebutuhan.
Sementara untuk sementara waktu diperkirakan bahwa Marco Polo kembali dari Cina pada tahun 1295 dengan pasta, ada buku resep Italia dari dua puluh tahun sebelumnya yang berisi referensi untuk hidangan pasta. Namun, dapat dipastikan bahwa dia memang menemukan pasta dalam perjalanannya. Karena Cina adalah peradaban kuno, dengan budaya yang kompleks sejak 5.000 tahun yang lalu, kemungkinan besar pasta sudah ada di Cina sejak awal.
Namun demikian, pasta menjadi lebih populer selama abad ke-14 dan menyebar ke ‘Dunia Baru’ ketika penjelajah Italia dan Spanyol mengarungi lautan ke daratan baru. Di ‘Dunia Lama’ itu terus menyebar, dengan tabung pasta digunakan di biara-biara Italia abad ke-15. Pada abad ke-17, itu adalah makanan umum di seluruh wilayah.
Di Dunia Baru, pasta semakin populer hingga abad ke-18. Pada akhirnya, itu menghiasi meja Thomas Jefferson dan orang biasa. Ketika Duta Besar Amerika kembali dari Prancis pada tahun 1789, dia membawa pembuat makaroni yang dia gunakan untuk menyenangkan teman-temannya.
Makaroni dan keju dinikmati oleh banyak orang selama masa Perang Saudara pada pertengahan abad ke-19 (1859-1864), karena kemudahan penyimpanan dan pemasakannya, serta rasanya yang memuaskan.
Tetapi dengan imigrasi Italia yang besar sekitar pergantian abad, pasta benar-benar lepas landas di Amerika. Spaghetti, lasagna dan banyak bentuk lainnya menjadi tersebar luas sebagai hasilnya. Dengan konsumsi makaroni dan keju kering pra-dibuat di mana-mana selama Perang Dunia II, hidangan ini menjadi makanan pokok Amerika selama beberapa dekade setelahnya.
Tapi apapun asal-usulnya yang sebenarnya, dan sejarah selanjutnya, satu hal yang pasti. Pasta di sini untuk tinggal.
Baca Juga: 15 Restoran Meksiko Esensial Chicago
Pasta, makanan kuno, masih modern
Salah satu hal yang paling luar biasa tentang pasta bukan hanya berapa lama sudah ada. Itu saja, ditambah fakta bahwa itu telah berubah sangat sedikit selama ratusan, atau mungkin ribuan tahun yang telah dibuat dan dikonsumsi. Sementara orang Yunani dan Romawi kuno tidak diragukan lagi membuat dan menyajikan pasta secara berbeda dari yang dilakukan sekarang, hidangan yang dibuat selama Renaisans akan mudah dikenali hari ini.
Makanan apa pun yang dapat memuaskan dan tetap relatif tidak berubah selama 500 tahun pasti memiliki beberapa sifat yang luar biasa. Terbuat dari bahan sederhana – gandum dan telur – dan diproses dengan cara sederhana – hanya pencampuran dasar – hanyalah dua alasan, tetapi yang mendasar. Sehat, menggugah selera, dan mudah disiapkan dengan merebus atau memanggang sederhana adalah atribut lain yang sama pentingnya.
Banyaknya bentuk dan ukuran pasta juga bukan hanya gimmick pemasaran modern. Mereka melayani tujuan yang baik. Menyediakan banyak area permukaan pada makanan bertepung ini memungkinkan saus menempel dengan baik. Hadir dalam berbagai bentuk yang berguna berarti kemampuan untuk mengisi, melapisi, atau menawarkan keserbagunaan dalam penemuan resep.
Pasta, hampir sendirian di antara makanan, cocok dengan berbagai macam bahan lainnya. Semuanya, mulai dari bacon dan steak hingga asparagus dan kacang polong bisa menjadi bagian dari resep pasta yang enak. Kisaran saus yang cocok, dari marinara sederhana hingga kerang halus, tidak ada bandingannya dalam makanan lain. Dan, berapa banyak makanan yang dapat disajikan dengan sangat baik dalam berbagai macam resep baik dingin maupun panas?
Pasta juga merupakan makanan yang sangat sehat. Terlepas dari reputasinya, pasta adalah hidangan rendah kalori dan bermanfaat bagi jantung. Dengan hanya 200 kalori per cangkir (dua porsi) dan satu gram lemak, sangat cocok bahkan untuk mereka yang diet ketat.
Sebagai karbohidrat kompleks, ia dicerna secara perlahan, yang mengarah pada produksi gula darah yang merata dan bertahap. Sebagai makanan tinggi serat, ada bukti bahwa itu sangat membantu dalam mencegah kanker usus dan kanker lainnya. Sering diperkaya dengan folat dan secara alami dikemas dengan mineral penting, itu juga menyehatkan jantung.
Mudah disiapkan, mudah dimasak, dan membuat presentasi yang bagus di atas meja. Ada alasan bagus mengapa banyak restoran Italia terus melakukan bisnis yang baik. Tapi itu sama-sama disambut di rumah di mana ia dapat dengan murah memberi makan keluarga yang terdiri dari lima orang atau pesta yang terdiri dari lima puluh orang.
Tapi satu hal tentang pasta telah berubah secara dramatis selama berabad-abad. Saat ini ada alat dan mesin yang lebih bermanfaat untuk membuat dan menyiapkan pasta daripada sebelumnya. Variasi dan kegunaan rol, pemotong, mangkuk, dan alat lainnya lebih besar dari sebelumnya. Ilmu material dan desain ergonomis telah membuat benda-benda ini lebih kuat, lebih sehat, dan lebih murah. Mesin pembuat pasta lebih murah, lebih andal, dan dilengkapi dengan berbagai macam lampiran berguna yang lebih besar daripada yang mereka lakukan bahkan baru-baru ini dua puluh tahun yang lalu.
Jadi ketika Anda memikirkan pasta, Anda tidak perlu memikirkan “makanan yang benar-benar tidak boleh Anda makan” atau yang biasa-biasa saja. Ini sehat, dapat disiapkan dalam berbagai hidangan lezat yang mempesona, dan benar-benar enak.
Pasta dapat berfungsi sebagai makanan yang sangat nyaman, tanpa menjadi tinggi lemak. Ini dapat digunakan dalam hidangan paling canggih yang membenarkan harga tinggi di restoran bintang 4 yang elegan. Pasta ditemukan dalam ratusan bentuk dari seluruh dunia.
Segala sesuatu mulai dari sup alfabet sederhana atau chop suey hingga Tortelli di Zucca yang lebih kompleks dapat ditemukan di sepanjang perjalanan seseorang. Yang terakhir adalah umum di Mantova di dasar Apennines dan perjalanan ke Italia tidak akan lengkap tanpa mencoba beberapa. Tetapi bahkan makaroni dan keju sederhana di rumah bisa sangat memuaskan di malam yang dingin.
Untuk makanan sederhana seperti itu, pasta memiliki beragam kegunaan yang luar biasa dalam memasak. Pada saat yang sama, rasanya enak dan memuaskan. Berapa banyak makanan yang bisa mengatakan itu?
Pasta Dari Seluruh Dunia
Pasta dibuat dari bahan-bahan sederhana – gandum dan telur. Dan dengan proses yang begitu sederhana (hanya sedikit pencampuran). Kedua fakta itu hampir menjamin bahwa pasta akan ditemukan di banyak budaya. Tetapi mempelajari di mana dan bagaimana dan jenis apa mengungkapkan beberapa tikungan tak terduga.
Sumber gandum untuk pasta adalah sesuatu yang mengejutkan. Amerika memiliki ladang gandum yang besar, dan iklim di Italia membantu memberikan negara itu hasil durum terbaik di dunia. Tepung semolina yang terbuat dari gandum durum merupakan sumber dari salah satu kategori utama pasta. Namun dari ladang Ukraina yang kaya itulah pasokan Amerika datang pada tahun-tahun awal abad ke-20. Dalam beberapa tahun terakhir, Australia telah meningkat menjadi salah satu produsen utama.
Fleksibilitas pasta juga tak terduga. Hidangan pasta Italia terkenal di seluruh dunia. Pizza ada di mana-mana dan spageti dengan marinara menghiasi meja dari Palermo hingga Poughkeepsie. Tetapi ada hidangan pasta yang sama lezatnya yang berasal dari berbagai tempat.
Meskipun namanya mungkin Italia, salad pasta Thailand yang dibuat dengan bihun sangat asli. Tomat, kacang polong salju, dan tongkol jagung mini merupakan bahan utama dalam hidangan Asia yang menyenangkan ini.
Meskipun tidak sulit untuk menemukan pizza di Islandia akhir-akhir ini, hidangan pasta asli memberikan pengalaman berbeda yang menyenangkan. Negara pelaut ini, tidak mengherankan, membuat hidangan pasta lobster dan udang yang disebut Sjávarrétta yang sangat menarik.
Lasagna Meksiko mungkin memiliki sedikit kesamaan dari perspektif bahan dengan rekan Italia-nya. Tapi hasilnya sama-sama luar biasa. Dibuat dengan kacang hitam dan keju Meksiko, itu akan dihargai di mana pun Anda tinggal.
Baca Juga: Makanan Dan Minuman Khas Di Negara Taiwan
Resep Lasagna Meksiko
Deskripsi
Ini adalah salah satu resep yang datang ke Arizona dari Meksiko; mungkin berbahan dasar quesadillas khas – tortilla jagung yang diisi dengan daging, keju, atau sayuran, dan dipanggang – juga sangat populer. Tortilla jagung digunakan sebagai pengganti lembaran lasagna tradisional.
Bahan
- 1 1/2 lb daging sapi (daging tanpa lemak, digiling)
- 1 cn kacang (hitam, kaleng berat 16 ons)
- 1 1/2 c jagung (beku, dimasak)
- 1 1/2 c keju (keju Meksiko parut)
- 1 1/2 c tomat (cincang kalengan)
- 1 1/2 c saus (enchilada, sekitar 10 ons)
Petunjuk
- Saat oven memanas hingga 350 °F/176 °C, Anda dapat menyiapkan bahan-bahannya. Potong tomat, parut keju Meksiko, biarkan jagung mencair dan potong daun ketumbar. Panaskan wajan dengan api sedang. Sembari menunggu…
- Semprotkan loyang berukuran 30cm x 18cm x 5cm (30cm x 18cm x 5cm) dengan minyak zaitun anti lengket. Atur tortilla di piring untuk menutupi seluruh permukaan bawah dengan sedikit menjilat sisi-sisinya. Oleskan 1/4 cangkir saus enchilada di atas tortilla.
- Sekarang setelah wajan dipanaskan, kecoklatan daging giling dengan api sedang selama sekitar 10 menit dan tuangkan minyaknya. Masukkan saus enchilada, lalu masukkan kacang hitam, jagung, dan jintan. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan didihkan selama beberapa menit. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
- Setelah selesai, tuangkan sekitar sepertiga dari campuran ke dalam loyang, lalu taburi dengan keju. Tuang lapisan lain, atas, dan ulangi sampai Anda kehabisan campuran. Kemudian lapisi lapisan atas dengan saus enchilada.
- Tutup bagian atasnya dengan tutup kaca atau aluminium foil dan panggang pada suhu 350 °F/176 °C selama setengah jam. Geser piring keluar dari oven dan lepaskan tutup atau foil, lalu taburi dengan taburan keju. Panggang lagi selama lima menit, atau biarkan hidangan di dalam oven sementara keju meleleh.
- Keluarkan dari oven dan taburi sedikit daun ketumbar di atasnya. Untuk ramuan yang sedikit lebih pedas, taburi sedikit cabai rawit.
Catatan
Hasilnya menyajikan sekitar 6 dan setiap porsi menyediakan makanan bergizi sekitar 465 kalori dengan 35g protein. Meskipun resepnya memiliki persentase lemak yang relatif tinggi (sekitar 1/3 kalori), dengan hampir 840 mg sodium, kandungan asam folatnya tinggi (102mcg). Ini juga mengandung 6 mg niasin (vitamin B3), masing-masing 5,7 mg zat besi dan seng dan 1,7 mcg B12. Kalori dapat dikurangi dengan menggunakan daging sapi tanpa lemak atau menyajikan porsi yang lebih kecil.
Total waktu
1 jam, 40 menit
Hidangan pasta telah menghiasi meja Yunani selama ribuan tahun. Para petualang sejati mungkin ingin mencoba htapothi makaronatha, atau dikenal sebagai saus pasta gurita.
Kemudian, tentu saja, orang tidak boleh mengabaikan hidangan asli Italia. Tortelli di Zucca dinikmati di seluruh Mantova, di dasar perbukitan Apennines. Tetapi bepergian ke dataran datar di sepanjang Sungai Po orang dapat menemukan banyak variasi lokal. Dibuat dengan squash, kemudian dicampur dengan pir, mustard dan amaretti, dengan sedikit keju Grana, hidangan buah ini enak.
Tetapi bahkan makaroni dan keju biasa masih sangat populer. Diperkenalkan sebagai makanan kering pra-dibuat pada tahun 1937 oleh Kraft, itu banyak dikonsumsi dalam Perang Dunia II. Namun itu masih memuaskan banyak pencari makanan yang nyaman di Amerika.
Ke mana pun Anda pergi di seluruh dunia, Anda akan menemukan makanan sederhana ini dalam gaya dan kombinasi yang paling menakjubkan. Salah satu tanda makanan yang enak adalah keserbagunaannya yang dapat digunakan. Dari perspektif itu, pasta mungkin berada di urutan teratas.
