www.oaxacaindc.comResep Safari Makanan Meksiko, Makanan yang Otentik. Makanan Meksiko otentik yang hidup, lezat, segar dan menyenangkan. Ini juga berwarna-warni, pedas dan menggunakan berbagai cabai yang luar biasa, baik segar maupun kering. Banyak bahan tersedia di mana-mana, seperti tomat, limau, ketumbar, bawang merah, alpukat, dan jagung, dan bahan-bahan khusus menjadi lebih mudah tersedia di Australia dan di tempat lain.

Di antara makanan pokok Meksiko adalah kacang dan jagung. Jagung digunakan untuk membuat masa, adonan yang kemudian diubah menjadi tortilla dan tamale, sedangkan kacang dan jagung menonjol di banyak hidangan.

Masakan Meksiko dikemas dengan rasa; di antara rempah-rempah dan rempah-rempah yang memberikan tendangan yang berbeda adalah berbagai cabai (segar, kering, diasap dan diasamkan), bersama oregano, ketumbar (dikenal sebagai ketumbar di Amerika Utara), kayu manis dan kakao. Bawang putih, bawang merah, lemon dan limau juga banyak digunakan.

Enam wilayah Meksiko sangat bervariasi dalam hal masakan karena perbedaan utama dalam geografi, iklim, dan susunan etnis. Misalnya, bagian utara Meksiko terkenal dengan produksi daging sapi, kambing, dan burung unta. Di Yucatan, makanan cenderung lebih manis dan kurang pedas dan achiote adalah bumbu yang paling umum, sedangkan wilayah Oaxacan dikenal dengan bumbunya. tamale gurih dan saus mole. Hidangan populer di Meksiko Tengah termasuk carnitas (babi rebus atau panggang) dan pozole (rebusan daging pra-Columbus.) Masakan Meksiko Tenggara memiliki pengaruh Karibia karena geografinya dan dikenal baik karena hidangan ikan dan sayuran pedas dan hidangan ayam.

Ada persepsi umum bahwa makanan Meksiko pedas dan berat, tetapi pada kenyataannya, makanan Meksiko sejati memiliki rasa yang dalam – dengan kombinasi rasa gurih dan bersahaja – dan rasa ringan segar dari penggunaan rempah segar, sayuran dan jeruk. Di sebagian besar Meksiko akan sangat tidak biasa untuk memasukkan keju ke dalam taco, enchilada atau tostados, misalnya, dan jika digunakan, keju panela Meksiko (keju putih yang halus, segar,).

1. Green mole (mol verde) with pork

Cobalah resep ini untuk daging babi empuk yang dimasak dalam Green mole segar yang indah, diwarnai dengan indah oleh biji labu, sayuran, cabai hijau, dan rempah-rempah. Sajikan dengan nasi Meksiko dan tortilla jagung.

Bahan

  • 1 kg daging kaki babi, potong menjadi 2 kubus cm
  • 1 daun bay
  • ½ bawang kecil
  • garam
  • 3 sdm biji wijen
  • 50 g almond
  • 100 g biji labu
  • 15 siung bawang merah, cincang kasar
  • 1 siung bawang putih
  • 400g timah tomatillos(tomat Meksiko)
  • 1 hijau besar capsicum, buang bijinya dan cincang kasar
  • 2 cabai hijau panas
  • 1 ikat ketumbar, cincang kasar
  • jintan
  • lada
  • minyak zaitun

Petunjuk

Tempatkan daging babi dalam panci dengan daun salam, bawang merah dan garam. Tutup dengan air dan didihkan, lalu didihkan sampai empuk (kurang lebih 1 jam).

Panggang biji wijen dalam wajan kering sampai berwarna keemasan. Angkat dari panci dan ulangi dengan almond dan kemudian biji labu. Haluskan biji dan kacang dalam blender dengan sedikit air dari daging babi. Menyisihkan.

Masukkan daun bawang, bawang putih, tomatillo, capsicum, cabai dan ketumbar ke dalam blender dengan jinten, garam dan merica secukupnya. Tambahkan 2 cangkir air dari daging babi dan haluskan ke saus hijau cerah.

Panaskan sedikit minyak dalam panci dan goreng campuran biji dan kacang selama beberapa menit. Tambahkan saus hijau dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan daging babi yang dimasak dan didiamkan selama beberapa menit lagi.

2. Salsa tomate (pico de gallo)

Kesederhanaannya membuat favorit Meksiko ini menjadi salsa tomat serba guna yang luar biasa. Itu harus dibuat pada hari itu menggunakan bahan-bahan segar. Variasikan resepnya dengan menambahkan alpukat potong dadu untuk menambah warna dan rasa.

Bahan

  • 3 buah tomat, potong dadu
  • ½-1 segar jalapeño cabai, cincang halus
  • 3 sdm cincang ketumbar
  • ½ bawang merah, potong dadu
  • 1 sdt garam

Petunjuk

Membuat 2 ½ cangkir

Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan musim dengan selera.

3. Sup tortilla (sopa de tortilla)

Ada rasa yang enak dalam sup ini, yang berasal dari tomat panggang dan bawang merah, dan dari cabai kering mirip kismis yang disebut pasilla. Potongan tortilla goreng yang renyah ditambahkan ke sup sebelum disajikan. Feta bukanlah bahan tradisional dalam resep ini, tetapi bisa menjadi pengganti keju Meksiko yang baik.

Bahan

  • 3 tomat matang, dibelah dua
  • ½ bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 kering cabe pasilla
  • 1,5 liter kaldu ayam
  • minyak
  • garam dan merica
  • 8-10 tortilla jagung, dipotong setengah, maka dalam strip
  • ½ bawang merah, potong dadu
  • 150 g feta, potong dadu
  • 2 alpukat, potong dadu
  • 3 jeruk nipis, dibelah dua
  • 125 ml krim kental

Baca Juga: 7 Resep Masakan Dinner Meksiko Untuk Acara Keluarga

Petunjuk

Panggang tomat, bawang merah dan bawang putih dalam wajan besi sampai hangus. Panggang cabai dengan memegangnya dengan penjepit di atas api gas (bisa terbakar). Ini meningkatkan rasa mereka. Rendam cabai dalam air panas sampai lunak, lalu buang bijinya.

Haluskan tomat, bawang merah, bawang putih dan 2 cabai dengan blender dengan sedikit kaldu hingga halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis pure tomat selama beberapa menit, lalu angkat dari api.

Didihkan sisa kaldu dalam panci dan masukkan pure tomat. Bumbui dengan garam dan merica dan masak, tutup, dengan api sedang selama 15 menit.

Lap penggorengan dan tambahkan sedikit minyak. Goreng potongan tortilla secara bertahap sampai berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu.

Tata bawang merah, feta, alpukat dan jeruk nipis di piring. Iris sisa cabai dan tambahkan ke piring. Masukkan krim ke dalam mangkuk atau kendi.

Tambahkan beberapa tortilla goreng ke dalam sup. Sendok sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan lebih banyak tortilla. Setiap orang dapat menambahkan bawang merah, feta, alpukat, jeruk nipis, cabai dan krim secukupnya.

4. Saus Guacamole Guacamole

sederhana dan sempurna ini menggunakan alpukat terbaik yang dicampur dengan cabai segar, ketumbar, bawang merah, tomat, dan jeruk nipis. Guacamole harus dibuat sesaat sebelum disajikan.

Bahan

  • 3 alpukat matang
  • ½ segar jalapeño cabai (opsional), cincang halus
  • 2 sdt ketumbar cincang
  • 1 bawang merah, cincang
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • ½ jeruk nipis, di jus
  • 1 sdt garam

Instruksi

Membuat 4 cangkir

Belah alpukat, buang bijinya dan menggunakan sendok untuk ambil dagingnya ke dalam mangkuk.

Tambahkan cabai, ketumbar dan bawang bombay. Hancurkan bersama dengan garpu.

Aduk perlahan tomat, air jeruk nipis dan garam. Rasa untuk bumbu.

Catatan: Untuk membantu menjaga warna hijau alpukat tetap cerah, taruh batu alpukat di guacamole yang sudah disiapkan dan angkat sesaat sebelum disajikan.

5. Ayam panggang Yucatán (pollo pibil)

Warna oranye yang indah dan rasa lembut dari ayam panggang ini berasal dari achiote, pasta rempah yang dibuat dengan annatto yang populer di wilayah Yucatán. Sajikan ayam dan salsa ini di dalam tortilla jagung. Bumbunya juga bisa digunakan untuk udang – cukup rendam udang hijau dengan cara yang sama seperti ayam, masukkan ke tusuk sate bambu dan masak di atas barbekyu dengan sedikit minyak zaitun selama beberapa menit.

Bahan

  • 4 ayam paha fillet
  • ½ x 100 g paket “El Yucateco” achiote menyisipkan
  • ½, orange  dijus
  • ½ sdt garam
  • 80 ml minyak sayur
  • 1 bawang merah, iris halus
  • 2 buah tomat, iris
  • tortilla jagung, untuk melayani

Bawang merah salsa

  • 1 bawang merah, halus iris
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 sdt cuka
  • percikan jus jeruk segar
  • 1 sdm oregano kering
  • garam

Petunjuk

Waktu marinasi 2 jam atau semalam

Tusuk seluruh paha ayam dengan garpu agar bumbu meresap. Dengan menggunakan tangan Anda, remukkan pasta achiote ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan jus jeruk dan garam untuk membuat saus yang halus. Masukkan campuran tersebut secara menyeluruh ke dalam ayam.

Sobek 4 kotak besar kertas timah. Bungkus setiap paha ayam dengan kertas timah. Dinginkan paket setidaknya selama 2 jam atau idealnya semalaman.

Sementara itu, gabungkan bahan salsa dalam mangkuk dan dinginkan selama minimal 1 jam agar bawang sedikit melunak.

Panaskan barbekyu.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai transparan. Tambahkan irisan tomat dan goreng dengan lembut di kedua sisi sampai lunak. Buka bungkusan ayam dan tambahkan beberapa bawang bombay dan tomat ke masing-masing, lalu bungkus ulang.

Masak parsel di atas panggangan selama sekitar 20 menit, berhati-hatilah agar ayam tidak terlalu matang. Balikkan parsel di tengah proses memasak. Buka bungkusnya dan sajikan ayam dalam tortilla jagung dengan salsa di atasnya.

Baca Juga: Beberapa resep western yang memakai kentang sebagai dasar masakan yang enak nya kebangetaan

6. Makanan Coklat panas Safari

Bahan

  • 1 liter susu
  • 90 g atau 1 bulatan cokelat Meksiko

Petunjuk

Masukkan susu ke dalam wadah yang dalam. Pecahkan coklat dan tambahkan susu.

Didihkan perlahan lalu kecilkan api. Kocok campuran coklat menggunakan molinillo yang akan membuatnya lembut dan berbusa dengan memegang molinillo di antara kedua tangan dan menggosok tangan Anda bersama-sama.

Tuang ke dalam cangkir.

7. Makanan Tamale Safari

adalah makanan ringan yang dipuja oleh orang Meksiko. Mereka adalah kombinasi sederhana dari jagung dan saus cabai ancho pedas dengan ayam. Resep ini menggunakan kaldu ayam di masa jagung menambahkan lebih banyak rasa. Ini sangat enak sehingga Anda tidak akan bisa berhenti memakannya!

Bahan

  • 500 g lemak babi, melunak
  • 2 ½ kg jagung adonan (masa)
  • 4 cangkir kaldu ayam
  • garam
  • sekam jagung

Ayam mengisi

  • 1,5 kg ayam
  • ½ bawang
  • garam dan merica
  • 100 g ancho cabai
  • ¼ sdt cengkeh
  • ½ sdt bubuk kayu manis
  • sdt jintan halus
  • 2 siung bawang putih
  • 2 tomat (opsional)
  • 1 sdm minyak

Petunjuk

Waktu perendaman 30 menit

Untuk menyiapkan isian, masukkan ayam kedalam panci dan tutup dengan air, tambahkan bawang bombay, garam dan merica. Didihkan lalu kecilkan api dan didihkan perlahan selama 1 jam atau sampai matang. Biarkan dingin lalu suwir-suwir daging ayam. Benih dan cuci cabai, lalu tutup dengan air mendidih dan rendam selama 30 menit. Blender cabai dan sisa bahan (kecuali minyak) sampai halus, lalu goreng dalam minyak panas selama beberapa menit. Tambahkan ayam suwir dan didihkan selama sekitar 5 menit.

Dalam mangkuk besar, kocok lemak babi hingga lembut dan lembut. Tambahkan adonan jagung, garam dan secara bertahap tambahkan kaldu ayam sampai Anda mencapai konsistensi olesan yang bagus. Anda dapat menguji ini dengan menjatuhkan sedikit campuran ke dalam segelas air dingin. Jika adonan mengapung; Anda sudah melakukannya, jika tidak terus mengaduk dengan tangan Anda dengan mengangkatnya untuk mengudara, lanjutkan pengujian jika sudah siap.

Cuci kulit jagung, hati-hati jangan sampai pecah atau pecah dan pilih yang cukup lebar untuk menutup isian, atau Anda bisa menggunakan 2 atau 3 yang tumpang tindih. Oleskan sekitar 1 sdm masa jagung di bagian bawah kulit jagung. Tempatkan sedikit isian ayam di tengah dan lipat di sisi ke arah tengah dan kemudian bagian atas ke bawah di tengah.

Tempatkan pengukus sayuran di dasar pot. Lapisi tamale di sekitar pengukus (letakkan dengan jahitan ke bawah) dengan pas sebanyak mungkin di dalam panci, sisakan ruang di bagian atas. Tambahkan 3-4 gelas air lalu tutup dengan sisa kulit jagung dan serbet teh, selipkan di sisinya.

Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, tambahkan air jika perlu. Anda dapat mengujinya dengan mengambil satu tamale, kupas dan jika kulitnya terkelupas dengan mudah, adonan sudah siap. Biarkan dalam panci sampai Anda siap memakannya atau dinginkan jika Anda tidak langsung memakannya.

Tamale membeku dengan sempurna dan memanaskannya kembali dalam microwave atau di atas piring panas dengan daun yang masih menyala.

Catatan:

  • Tersedia dari toko makanan khusus atau online.
  • Mintalah penjual sayur setempat untuk menyimpan kulit jagung yang mereka potong dari jagung segar. Cuci dengan baik sebelum digunakan.

Catatan memasak:

Suhu oven adalah untuk konvensional; jika menggunakan kipas angin (konveksi), turunkan suhu sebesar 20˚C. | Kami menggunakan sendok makan dan cangkir Australia: 1 sendok teh sama dengan 5 ml; 1 sendok makan sama dengan 20 ml; 1 cangkir sama dengan 250 ml. | Semua rempah segar (kecuali ditentukan) dan cangkir dikemas ringan. | Semua sayuran berukuran sedang dan dikupas, kecuali ditentukan. | Semua telur adalah 55-60 g, kecuali ditentukan.