www.oaxacaindc.com – Resep Meksiko Pestalah dengan Masakan Ini. Kami yang terinspirasi dari Meksiko. Cobalah hidangan populer seperti taco, tortilla, fajitas, burrito, dan quesadillas, ditambah makanan pendamping seperti guacamole dan nacho.
Huevos rancheros
Nikmati sarapan siang vegetarian yang terinspirasi dari Meksiko yang terdiri dari telur, tomat, alpukat, kacang merah, dan keju, di atas tortilla. Rasanya pedas, mengenyangkan dan penuh rasa
Bahan
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay kecil , potong dadu
- 2 siung bawang putih , hancurkan
- kaleng 400g kacang merah , tiriskan dan dibilas
- 1 sdt jintan bubuk
- ¼ sdt bubuk cabai
- ½ sdt oregano kering
- 4 telur
- 4 tortilla tepung kecil , hangatkan
- 1 tomat besar ,potong dadu
- segenggam acar cabai jalapeño , cincang kasar
- 30 g keju cheddar , parut
- 1 alpukat , kupas, buang isi dan potong dadu
- 1 jeruk nipis jus , setengah, setengah potong irisan, untuk menyajikan
- ketumbar cincang, untuk penyajian
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombay dengan sedikit garam, dan masak hingga bening, sekitar 3-4 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi. - LANGKAH 2
Masukkan kacang, jintan, bubuk cabai, oregano, bumbu dan air 100 ml. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, atau sampai kacang melunak, angkat, angkat, haluskan dan sisihkan. - LANGKAH 3
Panaskan sisa minyak secara besar-besaran penggorengan dengan api sedang-besar. Pecahkan telur, lalu kecilkan api menjadi kecil dan masak perlahan sampai putihnya benar-benar kencang. - LANGKAH 4
Untuk merakit, sebarkan kacang ke atas tortilla, tambahkan tomat dan jalapeños dan taburi keju. Taburi dengan alpukat, perasan air jeruk nipis dan telur goreng, lalu taburi dengan ketumbar. Sajikan dengan potongan jeruk nipis di sampingnya.
Tacos dorados de barbacoa
Sajikan taco daging domba yang penuh rasa ini dengan krim asam, salsa alpukat, dan queso fresco. Taburi dengan selada parut halus untuk hidangan Meksiko asli
Bahan
untuk barbacoa marinade
- 25g cabai morita kering
- 1 cabai ancho kering
- 1 cabai campuran pasilla kering
- 6 siung bawang putih
- 10g garam laut
- 1 sdm cuka balsamic
- 5 daun alpukat
- 150 ml minyak biji anggur, ditambah lagi untuk menggoreng
Untuk domba
- 2 betis domba (1kg)
- 4-6 daun pisang
- 500ml sayur atau kaldu sapi
- 1 umbi bawang putih, cengkeh kupas
- 2 bawang merah, iris
- 4 tomat, iris tebal
Untuk salsa alpukat
- 250g tomatillo, cincang kasar
- 2½ hijau jalapeños
- 2 siung bawang putih, kupas
- ½ ikat kecil ketumbar
- 1 jeruk nipis, di jus
- 1 alpukat, kupas dengan batu
Untuk menyajikan
- 20 tortilla jagung
- 200ml Crema Meksiko atau krim asam
- 100g queso fresco atau feta
- 1 cos lettuce, parut
Anda juga akan membutuhkan
- tusuk gigi.
Metode
- LANGKAH 1
Untuk membuat bumbu barbacoa, masukkan semua cabai kering ke dalam mangkuk berisi air panas 250ml dan biarkan terhidrasi selama 12 jam. Setelah empuk, tiriskan cabai ke dalam kendi atau mangkuk, sisakan air rendaman. Buang batangnya. Tuang air yang sudah dipesan ke dalam a blender dan tambahkan cabai dan bawang putih. Blender hingga halus. Tambahkan garam, cuka balsamic, dan daun alpukat, haluskan kembali hingga halus. Tambahkan minyak biji anggur secara bertahap, dengan blender berjalan dengan kecepatan rendah, sampai saus teremulsi. Cicipi bumbu dan sesuaikan – bumbunya harus di sisi yang asin. - LANGKAH 2
Tepuk-tepuk betis domba hingga kering dengan handuk dapur dan gores ringan dengan pisau tajam. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan lapisi dengan bumbu barbacoa. Tutup dan dinginkan selama 12 jam. - LANGKAH 3
Seka daun pisang dan panaskan dengan cepat dalam wajan anti lengket, atau di bawah pemanggang, sampai berubah warna dan mengkilap. Atur di bagian bawah baki pemanggang besar dan dalam dalam beberapa lapis, sisakan cukup untuk bagian sisinya. Anda akan menggunakannya untuk membungkus betis. - LANGKAH 4
Panaskan oven dengan kipas / gas 200 C / 180 C 6. Taruh kaldu, bawang putih, bawang bombay dan tomat di dasar baki pemanggang di atas daun pisang. Taruh daging domba yang sudah dibumbui di atasnya, lalu bungkus rapat dengan sisa daun pisang. Tutupi dengan dua lapis kertas timah untuk menyegel daging dengan baik – ini akan membantu menahan semua uap. Tidak boleh ada lubang, celah atau sobekan pada foil. Masak selama 4 jam. - LANGKAH 5
Angkat kertas aluminium dan daun pisang yang menutupi daging. Pindahkan domba dengan hati-hati ke atas nampan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saring sisa kaldu ke dalam panci besar, dan panaskan dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan menjadi api sedang dan masak cairan hingga berkurang sepertiganya. Periksa bumbu dan sesuaikan, tambahkan lebih banyak cabai kering untuk kaldu yang lebih pedas. - LANGKAH 6
Sementara itu, buatlah salsa alpukat. Haluskan semua bahan kecuali alpukat dalam blender dengan 1 sdt garam hingga halus. Cicipi dan sesuaikan bumbu dan kepedasan jika diperlukan, lalu tambahkan alpukat dan haluskan kembali hingga halus. - LANGKAH 7
Sobek daging yang sudah dingin dan campur dengan sedikit air rebusan. Goreng ringan tortilla jagung selama beberapa detik di setiap sisi dalam wajan anti lengket yang kering untuk membuatnya lembut dan mudah dibentuk. Sendokkan sebagian daging ke tengah setiap tortilla, lalu gulung menjadi bentuk cerutu. Sematkan setiap bagian atas dan bawah dengan tusuk gigi untuk menahannya. - LANGKAH 8
Goreng taco dengan sedikit minyak lagi selama 2-3 menit, atau sampai garing. Anda mungkin harus melakukan ini secara berkelompok. Letakkan gulungan yang sudah dimasak di atas piring yang dilapisi dengan kertas dapur sementara Anda selesai menggoreng sisanya. Untuk penyajian, atur di atas piring dan taburi dengan crema Meksiko atau krim asam, queso fresco atau feta dan salsa alpukat, akhiri dengan parutan selada.
Baca Juga: 10 Makanan Teratas untuk Dinikmati Saat Berkunjung ke Meksiko
Enchilada ayam & kacang
Makan malam keluarga yang mengantarkan empat dari 5-sehari Anda – ayam empuk, lada merah dan kacang hitam, dibungkus dengan tortilla, dipanggang dalam oven dengan passata dan keju
Bahan
- 1 sdm minyak lobak
- 2 bawang merah , iris
- 2 paprika merah,dibuang bijinya dan iris
- 2 siung bawang putih , hancurkan
- 2 sdt pasta chipotle (tambahkan ekstra jika Anda lebih suka panas)
- 2 dada ayam tanpa kulit , potong tipis
- kaleng 400g kacang hitam atau kacang merah
- ikat ketumbar kecil, cincang
- passata 500ml
- 1 sdt kecap atau gula pasir
- 6 tortilla sedang
- 50g cheddar matang , parutan
- salad hijau, untuk penyajian
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan oven hingga 200 C / 180 C kipas / gas 6. Panaskan minyak dalam ukuran besar penggorengan dan tambahkan bawang bombay, paprika dan setengah bawang putih. Masak selama 15 menit, aduk sesekali sampai sayuran melunak. Aduk pasta chipotle, lalu goreng selama 1 menit lagi. Tambahkan potongan ayam, balikkan ke dalam campuran hingga matang, sekitar 5-10 menit. - LANGKAH 2
Masukkan kacang, ketumbar dan 150ml passata, lalu angkat wajannya. Campur sisa passata dengan sisa bawang putih yang dihancurkan dan saus tomat. - LANGKAH 3
Bagi campuran di antara tortilla, lalu lipat sisinya ke dalam dan gulung. Tuang setengah kuah passata ke dalam loyang berukuran 22 cm, lalu letakkan enchilada di atasnya, berdampingan. Taruh di atas sisa saus dan taburi di atas keju parut, lalu panggang selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Mexican fiesta rice
Buatlah nasi Meksiko yang enak ini untuk disajikan kepada orang banyak. Resep kami adalah vegan tetapi jika semua orang yang Anda masak untuk makan daging, beberapa bacon cincang dengan bawang bombay bekerja dengan baik
Bahan
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay , cincang halus
- 2 paprika (pilih warna favorit), cincang halus
- 4 siung bawang putih , cincang sangat halus atau hancurkan
- 1 sdt biji jintan atau ½ sdt jintan bubuk
- 1 sdm bubur tomat
- sejumput kecil paprika asap manis
- 250g nasi basmati
- 450ml kaldu sayur panas (pastikan ramah vegan)
- ketumbar cincang halus dan irisan daun bawang, untuk penyajian
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan minyak secara besar-besaran panci dengan penutup, lalu tambahkan bawang bombay, merica, bawang putih dan jinten dan desis perlahan selama 8-10 menit sampai sayuran empuk dan berwarna keemasan. Aduk pure tomat dan paprika asap, masak selama 1 menit, lalu masukkan nasi. - LANGKAH 2
Tuang di atas kaldu, lalu tutup dan didihkan. Aduk dengan cepat, lalu tutup kembali dan tempatkan di atas api serendah mungkin. Didihkan selama 10 menit. Matikan api dan biarkan tertutup selama 10 menit. Jika disajikan langsung, aduk ketumbar dan daun bawang; Sebagai alternatif, biarkan nasi menjadi dingin, dinginkan, lalu goreng kembali sebelum disajikan dan aduk ketumbar dan daun bawang di bagian akhir.
Easy chicken fajitas
Butuh makanan tengah minggu yang sederhana dan menarik yang akan disukai keluarga? Kumpulkan fajitas ayam yang mudah ini dan orang-orang dapat membuat maha karya mereka sendiri di meja
Bahan
- 2 besar dada ayam, iris halus
- 1 bawang merah, iris halus
- 1 cabai merah, iris
- 1 cabai merah, iris halus (opsional)
Untuk bumbu
- 1 sdm merokok paprika
- 1 sdm tanah ketumbar
- sejumput jinten giling
- 2 ukuran sedang siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm minyak zaitun
- 1 jeruk nipis, di jus
- 4-5 tetes Tabasco
Untuk sajian
- 6 ukuran sedang tortilla
- bag salad campur
- 230g bak salsa segar
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan oven hingga 200 C / 180 C kipas / gas 6 dan bungkus 6 tortilla ukuran sedang dengan foil. - LANGKAH 2
Campur 1 sdm paprika asap, 1 sdm ketumbar tumbuk, sejumput jinten bubuk, 2 siung bawang putih tumbuk, 4 sdm minyak zaitun, air perasan 1 jeruk nipis dan 4-5 tetes Tabasco dalam mangkuk dengan sejumput besar masing-masing. garam dan merica. - LANGKAH 3
Aduk 2 dada ayam yang diiris halus, 1 bawang merah iris halus, 1 irisan cabai merah dan 1 cabai merah iris halus, jika menggunakan, ke dalam bumbu. - LANGKAH 4
Panaskan wajan hingga berasap panas dan tambahkan ayam dan bumbu ke dalam wajan. - LANGKAH 5
Biarkan semuanya bergerak dengan api besar selama sekitar 5 menit menggunakan penjepit sampai Anda mendapatkan efek hangus yang bagus. Jika wajan Anda kecil, Anda mungkin perlu melakukannya dalam dua kelompok. - LANGKAH 6
Untuk memeriksa ayam sudah matang, cari bagian yang paling tebal dan robek menjadi dua – jika ada bagian yang masih mentah masak sampai matang. - LANGKAH 7
Masukkan tortilla ke dalam oven untuk dipanaskan dan sajikan dengan ayam yang sudah dimasak, sekantong salad campur, dan satu bak salsa segar seberat 230 gram.
Nasi Tomat Meksiko
Nikmati nasi Meksiko yang mudah ini sebagai lauk untuk menemani burrito daging sapi atau cabai. Anda dapat memilih untuk membuatnya sayuran jika Anda suka dengan menggunakan kaldu sayuran
Bahan
- 1 sdm minyak bunga matahari
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 250g nasi berbiji panjang
- 1 sdt pasta chipotle, opsional (lebih jika ingin lebih pedas)
- 1 sdm pure tomat
- 1 x 400g kaleng tomat cincang
- 750ml ayam panas atau kaldu sayur
- seikat kecil ketumbar, cincang halus
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan minyak dalam panci dan panaskan bawang selama 5 menit sampai mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi, lalu masukkan pasta chipotle (jika menggunakan) dan pure tomat, masak sebentar. - LANGKAH 2
Tambahkan tomat dan didihkan selama beberapa menit, lalu taburkan beras ke dalam wajan dan aduk, sehingga terlapisi dengan campuran tomat. Tuang di atas kaldu panas, bumbui, aduk semuanya lagi dan didihkan, lalu tutup panci dengan penutup dan turunkan api ke pengaturan serendah mungkin. - LANGKAH 3
Didihkan perlahan selama 15-20 menit sampai semua kaldu terserap dan nasi matang. Biarkan nasi selama beberapa menit dari api, kemudian aduk hingga ketumbar dan sajikan.
Kue Tres Leches
Panggang kue tres leches klasik Meksiko, kadang-kadang disebut kue susu, untuk suguhan sore atau kopi pagi – namanya berasal dari tiga jenis susu yang digunakan
Bahan
- minyak tanpa rasa, untuk kaleng
- 4 telur , dipisahkan
- 200g gula kastor
- 1 sdt ekstrak vanili
- 200g tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 100 ml susu
- 410g bisa susu evaporasi
- 200 ml susu kental manis
- 300ml krim ganda
- 2 sdm gula icing
- sejumput kayu manis
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan oven dengan kipas / gas 180 C / 160 C 4. Sedikit minyak dan lapisi alas dan sisi loyang kue persegi 20cm. - LANGKAH 2
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar dengan sedikit garam. Kocok dengan pengocok tangan listrik hingga berbusa, sekitar 3 menit. Teruskan mengaduk sambil menambahkan 150g gula, sesendok demi sesendok, sampai kental dan mengkilap. - LANGKAH 3
Dalam mangkuk lain, campur kuning telur, sisa gula dan vanili (tidak perlu membersihkan pengocok terlebih dahulu) selama 2 menit, atau sampai pucat dan berbusa. Tambahkan tepung, baking powder dan susu ke kuning telur, dan gunakan spatula untuk melipat semuanya. - LANGKAH 4
Tambahkan satu sendok besar putih telur ke dalam adonan kue, kocok bersama untuk melonggarkan adonan, lalu dengan hati-hati lipat sisa putih telur dengan sendok logam besar (hati-hati agar tidak terlalu mengaduk agar tidak terlalu pecah. banyak udara), sampai Anda memiliki adonan yang halus. - LANGKAH 5
Tuang ke dalam loyang, ratakan bagian atasnya dan panggang selama 40-45 menit sampai tusuk sate yang dimasukkan ke dalam loyang bersih. Campur susu evaporasi, susu kental manis, dan 3 sdm krim. - LANGKAH 6
Biarkan kue mendingin selama 10 menit di dalam loyang, kemudian letakkan pisau di sekeliling sisinya. Buat lubang di permukaan dengan tusuk sate, lalu tuangkan ke atas setengah adonan susu. Setelah 5 menit atau lebih, sebagian besar seharusnya meresap ke dalam kue. Biarkan selama 5 menit lagi, kemudian pindahkan ke piring dan tuangkan sisa susu yang tersisa hingga mulai sedikit bocor. (Sisa susu yang tidak meresap ke dalam kue dapat disajikan di samping.) Biarkan dingin. - LANGKAH 7
Kocok sisa krim dan gula halus hingga menempel lembut. Oleskan krim di atas kue dan taburi dengan sedikit kayu manis. Bisa dibuat dan didinginkan sehari ke depan. Sajikan dalam kotak dengan sisa susu perendaman.
Baca Juga: Restoran seafood terbaik di Chicago
Tostadas kacang hitam dengan salsa alpukat
Untuk peningkatan kesehatan sayuran dengan cepat buatlah makan malam cepat ini menggunakan tortilla jagung yang beraroma, yang membuat perubahan yang sangat menyenangkan dari tortilla tepung
Bahan
- 8 tortilla jagung (cari di dekat bungkus lainnya atau di dekat makanan Meksiko)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay , cincang
- 3 siung bawang putih , cincang
- 1 sdm paprika asap
- 1 sdm jintan tumbuk
- 5 sdm cuka sari
- 3 sdm madu bening
- 3 x 400g kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
- pilih beberapa topping- tomat cincang, irisan bawang merah, alpukat potong dadu, irisan cabai jalapeño ,tangkai ketumbar
- crème fraîche atau saus chipotle Tabasco, untuk disajikan
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan oven hingga 200C / Kipas / gas 180C 6. Olesi tortilla dengan sedikit minyak dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Masak selama 8 menit sampai garing. - LANGKAH 2
Dalam wajan besar, panaskan sisa minyak. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak selama 5 menit. Tambahkan bumbu, cuka, dan madu. Masak selama 2 menit lagi. Tambahkan kacang dan bumbu, dan panaskan. - LANGKAH 3
Angkat dari api dan haluskan kacang perlahan dengan bagian belakang sendok menjadi pure chunky. Sebarkan kacang di atas tortilla jagung yang renyah, taburi dengan topping pilihan Anda dan tambahkan sesendok crème fraîche untuk mendinginkannya, atau tabasco chipotle untuk membumbuinya.
Guacamole tebal terbaik yang pernah ada
Ini adalah versi terbaik dari saus guacamole klasik ini. Bahan-bahannya dijaga seminimal mungkin, jadi rasanya sesegar mungkin.
Bahan
- 1 buah tomat matang ukuran besar
- 3 alpukat, buah sangat matang tapi tidak memar
- sari buah jeruk nipis besar
- segenggam ketumbar, daun dan batang cincang, ditambah beberapa lembar daun, cincang kasar, untuk sajikan
- 1 bawang merah kecil, cincang halus
- 1 cabai, merah atau hijau, buang bijinya dan cincang halus
- keripik tortilla, untuk disajikan.
Metode
- LANGKAH 1
Gunakan pisau untuk menghaluskan 1 tomat matang besar menjadi bubur di atas papan, lalu ujung menjadi a mangkuk. - LANGKAH 2
Potong dua buah alpukat dengan batu (hemat batu) dan gunakan sendok untuk menyendok daging ke dalam mangkuk berisi tomat. - LANGKAH 3
Masukkan jus 1 jeruk nipis besar, segenggam ketumbar cincang kasar, 1 bawang merah kecil cincang halus dan 1 cabai merah atau hijau cincang halus ke dalam mangkuk, lalu bumbui dengan garam dan merica. - LANGKAH 4
Gunakan pengocok untuk menghaluskan semuanya. Jika tidak langsung disajikan, masukkan batu ke dalam guacamole (ini membantu mencegahnya menjadi cokelat), tutupi dengan cling film dan dinginkan sampai dibutuhkan.
Prawn & chorizo quesadilla
Masukkan udang, chorizo, dan chipotle yang gurih ini ke dalam quesadillas untuk membuat camilan atau makan siang lezat ala Meksiko. Mereka sempurna untuk makan malam ringan juga
Bahan
- 1 sdm minyak zaitun
- ½ kecil bawang merah , iris
- 1 cabai merah , iris
- 70g chorizo , cincang halus
- 1 siung bawang putih , haluskan
- 1 sdm pasta chipotle
- ½ sdt jintan
- ½ sdt ketumbar tumbuk
- 100 g udang raja mentah , kupas dan cincang
- 1 jeruk nipis jus , buat
- 2 tortilla tepung besar
- guacamole, untuk disajikan (opsional)
Metode
- LANGKAH 1
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang bombay dan merica selama 10 menit. Tambahkan chorizo dan goreng selama 5 menit lagi. Masukkan bawang putih, pasta chipotle, jintan, ketumbar, dan udang, lalu goreng selama 2 menit lagi. Tambahkan air jeruk nipis dan bumbui. - LANGKAH 2
Sebarkan campuran di atas 1 tortilla dan taburi dengan tortilla kedua. Panaskan a penggorengan dengan api besar. Saat panas, tambahkan quesadilla dan masak di setiap sisi selama 1-2 menit. Potong menjadi empat dan sajikan dengan guacamole, jika Anda suka.
