15 Makanan Meksiko Unik yang Mungkin Belum Pernah Anda Dengar – Makanan Meksiko memunculkan gambar burrito dan taco dan quesadillas, guacamole dan salsa, dan jika Anda menyukai Tex-Mex, queso. Tapi ternyata, hampir semua yang saya pikir saya tahu tentang makanan Meksiko salah.

15 Makanan Meksiko Unik yang Mungkin Belum Pernah Anda Dengar

oaxacaindc – Taco, tamale, dan torta mungkin menguasai persepsi internasional tentang masakan Meksiko, tetapi ada begitu banyak hidangan Meksiko yang lebih aneh, indah, dan otentik yang belum pernah didengar kebanyakan orang, seperti taco beracun atau kue jagung manis .

Baca Juga : 15 Makanan Penutup Meksiko Asli

Masakan Meksiko sangat beragam dan bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya – bahkan dua kota di bagian yang sama di Meksiko mungkin memiliki masakan yang berbeda! Ini berjalan jauh, jauh ke belakang, karena masakan Meksiko pertama kali dipengaruhi dan dikembangkan oleh beragam masyarakat adat yang telah tinggal di wilayah Mesoamerika selama ribuan tahun, di mana jagung, kacang-kacangan, tomat, dan cabai disajikan sebagai makanan pokok.

Setelah Spanyol menginvasi dan menjajah Meksiko pada tahun 1521, bahan-bahan Spanyol seperti produk susu, bawang putih, gandum, dan daging menjadi lebih menonjol dalam masakan lokal dan masakan Meksiko. Selama beberapa ratus tahun berikutnya, pengaruh Karibia, Prancis, Amerika Selatan, Afrika Barat, dan bahkan Portugis masuk ke masakan daerah.

Penyebaran murni dan luasnya rasa dalam hidangan di berbagai wilayah adalah alasan yang baik untuk menghabiskan BANYAK waktu makan melalui Meksiko. Jika Anda tidak bisa pergi ke Meksiko, pergilah ke restoran Meksiko otentik terdekat dan cobalah sesuatu yang berbeda dari hidangan Meksiko yang sudah Anda ketahui! Dalam posting ini Anda akan menemukan 15 saran untuk makanan Meksiko yang mungkin belum pernah Anda dengar sebelumnya.

1. Menudo

Menudo adalah yang pertama karena ini adalah makanan Meksiko yang paling tidak jelas dalam daftar ini. Anda mungkin akan menemukan Menudo tersedia di restoran Meksiko asli di seluruh dunia! Menudo adalah sup tradisional Meksiko yang terbuat dari cabai merah dan perut sapi. Jika Anda adalah tipe orang yang tidak keberatan dengan tekstur babat yang kenyal – atau tahu dari mana asalnya – maka kuah kaldu menudo yang kaya benar-benar nikmat.

Tetapi jika Anda adalah tipe orang yang tidak suka memakan perut sapi, menudo mungkin tidak cocok untuk Anda. Konon, banyak yang mengklaim bahwa itu adalah obat mabuk terbaik yang bisa dibeli dengan uang. Tetapi sebagian besar waktu saya lebih suka memiliki torta ahogada ( roti lapis baguette yang diisi dengan babi goreng dan bawang segar, disiram dengan saus tomat pedas).

2. Taco Envenenados

Taco bukanlah sesuatu yang revolusioner dan semua orang tahu bahwa kegemaran orang Meksiko akan tortilla, daging, dan saus yang lembut ini tidak mengenal batas ( saya tidak bisa cukup menekankan betapa kerasnya kulit taco bukan makanan Meksiko ). Namun, jika ada sesuatu yang dapat Anda katakan tentang Meksiko, tidak ada yang mendasar dalam hal hidangan Meksiko dan ada banyak taco khusus daerah yang dapat Anda temukan di berbagai bagian negara.

Salah satu contoh favorit saya dari kebanggaan taco ini adalah taco envenenados dari Zacatecas, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi taco beracun. Tapi jangan panik: satu-satunya keracunan yang berisiko bagi Anda setelah makan taco envenenados adalah overdosis kolesterol karena astaga apakah mereka berminyak. Taco diisi dengan keju dan chorizo ??pedas dan kentang dan kacang refried, dan kemudian – untuk ukuran yang baik – digoreng, untuk ekstra renyah dan “racun.” Hmm.

Seperti ceritanya, nama mereka dimaksudkan untuk melindungi kerahasiaan bahan-bahannya. Atau mungkin karena mereka sangat tidak sehat, dimaksudkan untuk memperingatkan Anda untuk tidak makan terlalu banyak. Tapi siapa yang tahu? Cerita itu hanyalah bagian dari misteri dan daya pikat taco envenenados!

3. cabrito

Cabrito adalah kambing panggang dan hidangan populer di semua negara bagian utara, tetapi pada dasarnya dapat ditemukan di Nuevo León. Ini mungkin terlihat sangat tidak menarik ketika Anda melihatnya digantung sebelum disajikan, tetapi dengarkan – ini lezat.

Salah satu cara terlezat untuk mencoba cabrito adalah barbacoa , yaitu daging panggang yang dimasak dengan lambat. Secara tradisional, daging kambing dilapisi dengan rempah-rempah, dibungkus dengan daun (terutama daun agave atau pisang ), dan dimasak dalam oven bawah tanah – pada dasarnya sebuah lubang di tanah diisi dengan bara dan ditutup – selama berjam-jam sampai dagingnya empuk dan lembut.

Kaldu yang dihasilkan, disebut consomé , sering diminum sebagai hidangan pembuka, dan daging berair yang bersisik digunakan dalam taco. Sementara negara bagian tengah terkenal dengan hidangannya, barbacoa disiapkan dengan variasi regional di seluruh Meksiko – Oaxaca, misalnya, sering menggunakan jeruk bersama dengan cabai untuk mempermanis dan membumbui daging.

4. Carne en su Jugo

Jika Anda berbicara bahasa Spanyol, dan dapat memahami dengan tepat apa arti carne en su jugo , ada kemungkinan ini kedengarannya tidak terlalu menarik. Maksudku, ‘daging dalam jusnya’, siapa yang mau? JANGAN TERTIPU, karena carne en su jugo, sejujurnya, sangat lezat. Ini seperti sup daging berair dan saya tahu saya tidak menjualnya dengan deskripsi itu, tetapi Anda harus pergi dengan saya.

Biasanya, Anda memasukkan satu ton bawang merah potong dadu, ketumbar, dan saus pedas sebelum menyeruputnya dan carne en su jugo terbaik di seluruh Meksiko – ya, persiapkan diri Anda karena ini adalah klaim yang berani – dapat ditemukan di Guadalajara’s Karne Garibaldi di Santa Tere.

5. Huitlacoche

Jamur jagung. Saya tidak kasar, itulah yang diterjemahkan huitlacoche. Yang mengatakan: meskipun saya pribadi bukan penggemar rasa, dan cerita asal huitlacoche tidak benar-benar menginspirasi mulut saya untuk air, huitlacoche adalah salah satu makanan Meksiko yang paling unik! Huitlacoche sebenarnya adalah jamur yang dapat dimakan yang kadang-kadang tumbuh pada jagung organik ( jagung yang tidak disemprot dengan fungisida ), mengubah biji jagung menjadi bola seperti jamur biru-abu-abu.

Di AS dan banyak negara lain, jamur ini secara aktif dimusnahkan ( disebut “smut jagung” ), tetapi di Meksiko, jamur ini dianggap sebagai makanan lezat. Pikirkan Huitlacoche seperti jamur lainnya, dengan rasa yang bersahaja seperti truffle hitam. Rasanya digambarkan sebagai berasap dan bersahaja, hampir seperti jamur dan jagung. Ini juga tinggi protein dan cukup baik untuk Anda! Di Meksiko, Anda dapat menemukan sekeranjang huitlacoche segar di mercados . Untuk yang lainnya, carilah huitlacoche sebagai bahan di banyak restoran Meksiko kelas atas.

6. Taco de Canasta

Entri taco lain, itu salah satu variasi yang lebih populer yang ditemukan di Meksiko tetapi mungkin tidak begitu terkenal di luar negeri – tacos de canasta, alias taco keranjang . Mereka dinamai demikian karena mereka benar-benar disajikan dari keranjang. Sejujurnya, itulah alasan saya menghindari mencobanya selama berabad – abad, meskipun mereka sangat umum di Mexico City, karena semua orang tahu Anda tidak boleh makan produk daging suam-suam kuku .

Pada akhirnya, saya akhirnya memakannya di luar bar suatu malam sambil agak mabuk ( FYI, ini adalah cara semua taco harus dimakan). Dakwaan? Luar biasa. Saya sarankan Anda memesan yang kentang.

7. Escamole

Mungkin Anda pernah mendengar tentang chapuline, alias belalang, tetapi banyak orang tidak menyadari bahwa mereka bukan satu-satunya hewan merayap menyeramkan yang merupakan bagian dari keahlian memasak Meksiko. Semuanya dari larva semut – yang ini apa escamoles yang – untuk cacing ( chinicuiles ) adalah hidangan pra-Hispanik di jalan-jalan kota-kota seperti Oaxaca dan menu kelas atas trendi restoran Mexico City. Omong-omong, worm di bagian bawah mezcal Anda yang mungkin tidak terlalu berkualitas? Itu disebut gusano de maguey , dan ya, Anda juga bisa memakannya!

8. Pambazos

Hanya benar-benar tersedia di chilangolandia (Kota Meksiko), pambazos pada dasarnya adalah torta – sandwich yang empuk dan empuk – yang rotinya telah direndam dalam saus guajillo sebelum disiapkan dan disajikan.

Oleh karena itu, mereka memiliki warna merah yang khas dan biasanya diisi dengan kentang dan chorizo.

Meskipun tidak ada yang bisa memenuhi kecintaan saya pada lonches Guadalajara , sandwich roti renyah disajikan dingin dan diisi dengan salad, daging, dan keju (favorit saya adalah ham dan panela ), ini pasti akan datang!
Sepotong Pay de Elote dengan ceri di atasnya dan glasir ceri.

9. Pay de Elote

Pay de elote adalah hidangan kue keju dengan tekstur yang sangat dingin dan lembut serta rasa jagung manis musim panas. Jagung (‘jagung’) tidak hanya dianggap sebagai bahan makanan di Meksiko – jagung telah menjadi bagian integral dari budaya, identitas, dan masakan Meksiko sejak zaman kuno. Pertama kali dibudidayakan sekitar 7.000 tahun yang lalu, jagung memungkinkan masyarakat nomaden awal untuk menetap, sehingga mendorong perkembangan budaya Mesoamerika awal.

Sejak itu, jagung terus menjadi bagian penting dan serbaguna dari masakan Meksiko – Anda akan melihat jagung ditampilkan dalam banyak seni dan perayaan budaya. Bahkan hari ini, beberapa orang Meksiko menyebut diri mereka “orang-orang jagung”.

Sebagai seorang Inggris, saya tidak dibesarkan dengan jagung sebagai bagian pokok dari diet saya – entah bagaimana saya selalu mengasosiasikan makan jagung rebus dengan mentega daripada kerak biskuit. Tapi jagung manis, bila dilakukan dengan benar, adalah sesuatu yang benar-benar istimewa! Hidangan berbasis jagung Meksiko lainnya untuk dicicipi termasuk es krim jagung manis dan roti jagung manis. Nyam!

Pay de Elote juga dapat ditemukan di sudut-sudut jalan, di mana Anda sering bisa mendapatkan potongan yang murah hati. Kue jagung manis ini juga sangat mudah dibuat di rumah dengan susu kental manis, biji jagung, dan beberapa bahan umum lainnya.

10. Pulque

Pulque adalah jenis, tidak benar-benar, bahkan bukan makanan Meksiko yang tidak jelas, melainkan minuman beralkohol Meksiko yang tidak jelas. Pulque adalah minuman beralkohol fermentasi berwarna susu yang terbuat dari getah tanaman agave, dengan rasa asam dan ragi. Ini sebenarnya sangat sehat dan dipenuhi dengan segala macam mineral dan vitamin.

Sejarah Pulque adalah kuno: itu adalah minuman tradisional yang telah diminum selama ribuan tahun oleh Maya, Aztec, dan budaya Mesoamerika lainnya. Digunakan dalam festival dan perayaan penting, pulque sering ditampilkan dalam mitologi Mesoamerika – satu cerita memiliki minuman yang berasal dari dewa yang kuat, Quetzalcoatl, yang ingin memberi umat manusia kebahagiaan yang lebih besar.

Namun, terlepas dari sejarahnya yang panjang dan penting, mengingat konsistensinya yang tidak stabil serta metode produksi dan penyimpanan yang membuatnya praktis tidak mungkin untuk diekspor lebih jauh dari wilayah tengah Meksiko di mana ia diproduksi, minuman khas Meksiko ini sedikit diketahui dan hidup di bayangan kakak laki-laki Tequila dan Mezcal. Jadi, Anda hanya perlu pergi ke Meksiko dan mencobanya sendiri.

Pulque dapat disajikan dengan kekuatan yang berbeda – beberapa anak meminum versi manis yang difermentasi ringan – serta rasa dan buah yang berbeda. Cobalah di ‘pulquerias’, di mana mereka hanya menjual pulque dan sering kali membiarkan Anda mencicipi rasa yang berbeda sebelum Anda memesan satu gelas utuh – mulailah dengan mencicipi bentuk curado , yang dilengkapi dengan rasa tambahan seperti mangga atau asam! Pulque juga digunakan untuk memasak di beberapa area – cobalah Carne en Pulque jika Anda berada di Jalisco. Meminumnya tentu membuat pengalaman yang menarik , tetapi pengalaman yang tidak bisa Anda tinggalkan tanpa harus pergi dari Meksiko!

11. Sopa de Lima

Sopa de lima adalah sup ayam dan tomat tradisional yang lezat dari Semenanjung Yucatan. Dibumbui dengan paprika habanero, limau Yucatan yang pahit, dan di atasnya dengan potongan tortilla jagung yang renyah, sopa de lima membuat makanan yang sangat nyaman. Sup pedas ini konon berasal dari hidangan Maya kuno – Semenanjung Yucatan adalah bagian dari kerajaan Maya yang luas hingga abad ke-17.

Jeruk nipis Yucatan asli, yang sebenarnya bukan limau melainkan buah jeruk unik yang menyerupai jeruk nipis tetapi rasanya lebih manis, tumbuh di seluruh semenanjung, jadi Anda akan sering melihat buah jeruk tajam ini dalam masakan Yucatecan. Mérida memiliki banyak tempat yang bagus untuk mencoba sopa de lima, atau Anda bahkan dapat mencoba membuat sup di rumah!

12. Torta Ahogada

Di negara bagian Jalisco, Anda akan menemukan taco dan sandwich yang disiram – atau ditenggelamkan, yang berarti ahogada – dalam saus pedas yang lezat. Torta ahogada , atau sandwich yang ditenggelamkan, terbuat dari daging babi yang ditarik, bawang bombay, dan salsa bawang putih tomat ringan yang diisi dengan roti asin tebal, yang lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar. Kemudian sandwich ‘ditenggelamkan’ dalam saus tomat pedas dan saus chile de árbol . Anda dapat meminta jumlah saus yang Anda suka: seperempat porsi, setengah porsi, atau sepenuhnya tenggelam (‘ muerte ‘).

Torta ahogada adalah hal biasa di Guadalajara, dan itu dianggap oleh kota sebagai sandwich khasnya – tetapi tidak mudah ditemukan di tempat lain di Meksiko. Sandwich dikatakan dibuat di Guadalajara pada awal 1900-an secara tidak sengaja: seorang pedagang kaki lima secara tidak sengaja membiarkan sandwich jatuh ke dalam semangkuk salsa, tetapi pelanggan bersikeras untuk mengambilnya dan akhirnya menyukainya. Segera tersebar kabar tentang rasa dan panas yang kuat dari sandwich ‘tenggelam’ ini, dan sisanya adalah sejarah!

13. Taco Gobernador

Tacos gobernador adalah taco udang keju yang dinamai menurut gubernur negara bagian Sinaloa di Meksiko, Francisco Labastida Ochoa, pada awal 1990-an. Seperti cerita/mitos asal, gubernur telah menyebutkan bahwa dia mencintai taco udang istrinya, sehingga sebuah restoran lokal mencoba banyak resep untuk mengalahkan masakan pasangannya. Ketika gubernur akhirnya mencicipi taco, dia sangat menyukainya sehingga dia menyebutnya Tacos gobernador , atau taco gubernur!

Untuk membuat hidangannya, tortilla diisi dengan kombinasi udang Pasifik, ketumbar, bawang bombay, tomat, dan keju yang BANYAK. Taco kemudian dipanggang dan diolesi mentega hingga sedikit renyah dan semua keju meleleh. Tempat terbaik untuk menemukan taco gobernador adalah di Sinaloa dan Baja California, di mana mereka juga cukup populer. Anda juga bisa membuat taco gobernador di rumah – cobalah dengan jeruk nipis dan saus cabai!

14. Chongos Zamoranos

Mencari makanan penutup Meksiko yang manis untuk mengakhiri makan Anda? Cobalah Chongos Zamoranos , makanan penutup yang terbuat dari susu kental yang mungkin terlihat tidak biasa – terlihat seperti otak yang dimasak – tetapi rasanya seperti sup puding kayu manis. Tekstur dadih manis agak kenyal dan disajikan dalam saus berwarna karamel.

Chongos Zamoranos pertama kali dibuat oleh para biarawati dalam perjanjian di negara bagian Michoacán, Meksiko selama masa kolonial. Para biarawati ini menyempurnakan manisan yang dipengaruhi Spanyol menggunakan bahan-bahan lokal, yang sekarang menjadi makanan penutup lokal favorit, seperti ates , yang merupakan jeli potong dadu yang dibuat dengan berbagai rasa buah yang sekarang dapat Anda temukan di banyak toko manisan Meksiko!

15. Gazpacho Morelia

Morelia, ibu kota negara bagian Michoacán yang penuh warna, memiliki keunikan tersendiri pada salad buah dengan Gazpacho Morelia . Ini tidak ada hubungannya dengan sup tomat Spanyol, Gazpacho, tetapi lebih seperti salad buah pico de gallo.

Baca Juga : 10 Wisata Kuliner dan Mencicipi Makanan London Yang Luar Biasa

Dibuat dengan nanas, melon, mangga, dan jicama (sayuran akar yang manis dan renyah), Gazpacho Morelia seperti cangkir buah berlapis – pertama, lapisan buah-buahan (dan sayuran yang sedikit manis), lalu taburan garam, cabai, jus jeruk, cuka, lemon, keju, dan sedikit bawang bombay cincang. Ulangi sampai piring penuh. Cobalah Gazpacho Morelia di hari yang panas di Morelia – Anda sering dapat menemukannya dari gerobak jalanan di sekitar kota.

Omong-omong, tip terakhir sebelum kita berpisah: makan buah yang ditaburi garam dan cabai mungkin terdengar aneh, tetapi ini adalah kombinasi rasa Meksiko yang cukup populer dan lezat! Jika Anda mencoba hanya satu hal di posting ini, itu harus semangka yang ditaburi tajin , campuran rempah-rempah Meksiko yang dijual cukup banyak di mana-mana di AS. Begitu Anda mulai makan semangka yang disiram dengan tajin , Anda tidak akan pernah bisa kembali ke semangka biasa lagi.